DOÇARIA TRADICIONAL DO ALENTEJO

GOES, MARIA ANTÓNIA [2002] DOÇARIA TRADICIONAL DO ALENTEJO. SINTRA: COLARES EDITORA. DE 22X15 CM. COM 221 PÁGS. B.

O aprofundado e experiente conhecimento que a autora tem do Alentejo, permite-lhe uma abordagem documentada da doçaria tradicional alentejana.

Dividindo-se em duas partes, a primeira, menos extensa e à laia de introito, introduz o leitor na doçaria tradicional do Alentejo, desenvolvendo pequenos capítulos dos quais destacamos: influências nas raízes da doçaria; o açúcar; as amêndoas e os ovos; papel dos conventos; Mariana Alcoforado; Convento da Conceição em Beja. A segunda compendia centenas de receitas manuscritas que a mãe de autora deixou inéditas, para além de inúmeras outras que Antónia Goes recolheu em trabalho de campo, ao longo de décadas. [lombada com alteração da coloração original]