O ABC da Vinificação

FONSECA, Moreira da (1938) O ABC da Vinificação. Pela palavra e pela imagem. Desenhos de Mirão. Porto: Instituto do Vinho do Porto. [Tipografia Costa Carregal, Porto]. De 24x17 cm. Com 153 págs. Profusamente ilustrado no texto. B.

Criterioso e manual de vinificação, apesar de escrito de forma simples e muito intuitiva aborda com todo o rigor os preparativos para a vindima; os cuidados a ter com os armazéns e lagares; os cuidados a ter com o material vinário; a composição do cacho; maturação da uva; determinação da época de vindima; mostos e sua corecção; colheita das uvas, transporte, esmagamento e desengace; fabrico vinho; operações de tratamento e conservação do vinho (atesto de vasilhas, trasfegas, clarificação, colagem, filtração, doenças), tudo acompanhado de elucidativas ilustrações.