QUEIJOS PORTUGUESES COM TRADIÇÃO

COELHO, I. SEITA (2011) QUEIJOS PORTUGUESES COM TRADIÇÃO. LISBOA: APENAS LIVROS. DE 21X14 CM. COM 28 PÁGS. ILUST. B.

Curiosíssimo artigo sobre a história do fabrico do queijo em Portugal, com interessantes notas sobre os queijos com maior tradição em terras Lusas.

Na introdução é o leitor brindado com uma resenha histórica, onde não falta transcrição documental, incluindo de autores estrangeiros; a propriedade fundiária desde os tempos visigóticos, passando pela tradição pastoril de origem árabe e berbere, bem como as transumâncias, preparam o capítulo de maior folego que aborda os vários tipos de queijo produzidos de norte a sul de Portugal.