RIBEIRO, EMANUEL (1997) O DOCE NUNCA AMARGOU… DOÇARIA PORTUGUESA. HISTÓRIA. DECORAÇÃO. RECEITUÁRIO. LISBOA: COLARES EDITORA. DE 22X15 CM. COM 137 PÁGS. ILUST. B.
A presente edição d’O Doce Nunca Amargou com longo prefácio/estudo de Maria Proença, tem como referência a anterior edição publicada no já distante ano de 1928.
“Com forte valência descritiva, ao estilo do que era então a tendência predominante nas obras de antropólogos portugueses, esta obra veio a constituir uma referência obrigatória no estudo das tradições alimentares em Portugal, designadamente no domínio da doçaria «cuja arte logrou sempre entre nós de grande nomeada.»” Do Prefácio
"O Doce Nunca Amargou... foi publicado pela primeira vez em 1923 com o subtítulo «Alguns motivos ornamentais da doçaria portuguesa». E, 1928 a Imprensa da Universidade de Coimbra publica uma segunda edição, ampliada, com o seguinte subtítulo: «Doçaria Portuguesa. História. Decoração. Receituário». [capa da brochura com manchas de acidez; lombada com perda da cor original, por exposição à luz solar]
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