À PORTUGUESA: RECEITAS EM LIVROS ESTRANGEIROS ATÉ 1900

GOMES, VIRGÍLIO NOGUEIRO (2021) À PORTUGUESA: RECEITAS EM LIVROS ESTRANGEIROS ATÉ 1900. LISBOA: MARCADOR. DE 23X15 CM. COM 199 PÁGS. B.

Após uma longa e minuciosa pesquisa de receitas «à portuguesa» em edições estrangeiras entre 1604 e 1900, Virgílio Nogueiro Gomes, um dos mais prestigiados gastrónomos portugueses da actualidade, deixa-nos um trabalho de referência.
Abre caminhos para uma interpretação literal, i.e., cozinhar e provar as receitas selecionadas e traduzidas, e, numa época nostalgicamente vocacionada para o património imaterial, conduz a uma reflexão sobre autenticidade e perceção de identidade culinária.